怎樣在家中儲(chǔ)存咖啡豆？
發(fā)布時(shí)間：2023-03-21 10:10:08 點(diǎn)擊次數(shù)：223
咖啡豆新鮮時(shí)味道最好。那么，在家里怎么保存咖啡豆才能保證其處于最好的狀態(tài)呢？
有很多技巧和方法，但有些方法弊大于利。
為什么咖啡豆的儲(chǔ)存很重要？
土豆放在避光、干燥的櫥柜里，奶酪放在冰箱里。關(guān)于如何保存食物有許多眾所周知的規(guī)則。
咖啡也是一樣。如果存儲(chǔ)不得當(dāng)，它就不會(huì)處于最佳狀態(tài)。2019年World Cup Tasters Champion 大賽冠軍 Daniel Hobart 說：“咖啡……有時(shí)可能確實(shí)過了最佳賞味期，但并不意味著就不能喝了。”
雖然這是個(gè)好消息，但咖啡豆確實(shí)不應(yīng)該放太久?？Х纫彩且环N食物，和所有食物一樣，會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，并隨著時(shí)間的推移而變得不新鮮。Daniel告訴我，“時(shí)間久了咖啡豆會(huì)失去新鮮感、風(fēng)味和香氣?！?/p>
咖啡的味道和香氣使咖啡很美味。因此，當(dāng)味道和香氣因接觸氧氣而減少時(shí)，咖啡仿佛失去了靈魂。然而，如果儲(chǔ)存得當(dāng)，不僅可以保持咖啡的新鮮度，也可以在更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持更好的口感。
怎樣在家中儲(chǔ)存咖啡?
我們已經(jīng)羅列了所有步驟，以確保在家中以最好的方式儲(chǔ)存咖啡。
1. 注意烘焙日期
當(dāng)然不會(huì)有人買過期的食物，所以，買咖啡豆的時(shí)候也一定要注意烘焙日期。這是儲(chǔ)存咖啡豆的第一步。
Daniel告訴我，“我強(qiáng)烈建議要購(gòu)買盡可能新鮮的咖啡?！彪S著時(shí)間的推移，咖啡失去了它的味道和香氣，所以咖啡豆越新鮮你品嘗到好咖啡的時(shí)間越多。
Daniel說：“但是要記住咖啡也需要排氣，所以應(yīng)該在烘焙日期后的4-7天讓咖啡豆充分排氣?！痹诤姹哼^程中，咖啡豆內(nèi)部會(huì)形成多種氣體，其中就包括二氧化碳。二氧化碳在烘焙后會(huì)逐漸從豆子中釋放出來(lái)，這一過程稱為排氣。
咖啡豆烘焙后的4-7天，就可以制作滴濾咖啡了。如果要做意式咖啡，建議至少等7天。如果咖啡豆沒有足夠的時(shí)間排氣，豆中的氣體會(huì)妨礙咖啡豆吸水，打亂萃取過程，影響咖啡的味道。
那么，應(yīng)該什么時(shí)候喝咖啡呢？Daniel說，“咖啡最好在烘焙后的一個(gè)月內(nèi)飲用”。但這并不意味著一個(gè)月后就不能喝了，但是超過一個(gè)月，咖啡的風(fēng)味可能就沒那么好了。
2. 減少咖啡豆與空氣的接觸
與空氣接觸，特別是與氧氣接觸，會(huì)使咖啡更快的變味。所以，減少與空氣的接觸是家庭儲(chǔ)存咖啡最簡(jiǎn)單的方法。
那要怎么做呢？Nisan A?ca，土耳其 2016、2017、2019 年咖啡師大賽冠軍，他告訴我，“如果咖啡豆的包裝有封口鏈的話，我通常會(huì)把咖啡放在原來(lái)的包裝里。否則，我會(huì)換一個(gè)有封口鏈的包裝袋?！?/p>
封口鏈有助于防止氧氣進(jìn)入袋子。而且要注意在每次拉緊封口之前，盡量把袋子里的空氣擠出去。這樣，袋子里剩下的空氣就更少了。
Daniel 還建議用真空包裝機(jī)包裝咖啡。這樣可以完全排除袋子里的空氣。類似地，真空罐也可以，罐子里裝滿咖啡，擰上蓋子，用按鈕除去罐子里的空氣。但是要注意，咖啡應(yīng)該存放在不透明的容器中，避免陽(yáng)光直射。
3. 注意咖啡存放的地方
水分、陽(yáng)光和熱量都會(huì)加速咖啡變味。所以，咖啡需要存放在陰涼、干燥、避光的地方。
如果放在櫥柜中。注意最好遠(yuǎn)離熱源，比如烤箱。
Nisan告訴我，“要讓咖啡遠(yuǎn)離香料或任何有氣味的東西，因?yàn)榭Х任障阄兜哪芰Ψ浅?qiáng)大?！倍铱Х冗€有吸濕性，這意味著它能吸收環(huán)境中的一切，包括氧氣、香味和水分。所以，最好遠(yuǎn)離任何有強(qiáng)烈氣味的食物，或者遠(yuǎn)離有很多氣味的環(huán)境。
4. 少買一點(diǎn)，新鮮研磨
購(gòu)買咖啡豆的時(shí)候，有一些可以改善在家儲(chǔ)存咖啡豆的方法，進(jìn)而提高咖啡的新鮮度。
買什么樣的咖啡買多少咖啡，都與咖啡的儲(chǔ)存有關(guān)系。
咖啡豆比咖啡粉保存的時(shí)間更長(zhǎng)，研磨會(huì)增加豆的表面積，從而加快與氧氣的反應(yīng)，所以咖啡粉更容易變味。Daniel 說：“想把咖啡保存得久，應(yīng)該買咖啡豆，沖煮之前新鮮研磨?！?/p>
購(gòu)買大袋的咖啡也意味著其儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)變長(zhǎng)，咖啡也容易越喝越不新鮮。曾在印第安納州經(jīng)營(yíng) ThreeCrowns Coffee 咖啡的 Eric Squires 告訴我，“手頭上的咖啡不宜過多，夠喝一周的量就差不多了。”
如果沒辦法經(jīng)常買小包裝的咖啡，最好堅(jiān)持把咖啡放在陰涼、干燥、避光的地方，而且盡可能新鮮研磨。
咖啡儲(chǔ)存的誤區(qū)
你可能會(huì)看到網(wǎng)絡(luò)上很多關(guān)于儲(chǔ)存咖啡的技巧和竅門，但并非所有的方法都有效。所以購(gòu)買的時(shí)候最好還是越新鮮越好。
冰箱儲(chǔ)存
咖啡豆是多孔的，會(huì)吸收氣味。冰箱里放滿了不同食物，氣味很雜。Eric 告訴我，“把咖啡豆放在冰箱里會(huì)讓它充分地吸收周圍的氣味?！?/p>
咖啡豆也會(huì)吸收冰箱中的水分，導(dǎo)致其變味更快。
冷凍儲(chǔ)存
Daniel解釋說要把咖啡放在冰箱里，應(yīng)該真空包裝并且冷凍。不要讓咖啡接觸到空氣，避免咖啡豆吸水吸味。
如果咖啡儲(chǔ)存得當(dāng)，你就能從咖啡中獲得最好的風(fēng)味。重要的是咖啡是一種食物，要像對(duì)待其他食物一樣對(duì)待它，確保它保持新鮮并充分享受它。
自己試試看，改善咖啡的儲(chǔ)存方式是否會(huì)對(duì)你的日?？Х犬a(chǎn)生影響。
轉(zhuǎn)載：互聯(lián)網(wǎng)
