常見(jiàn)的咖啡種類有哪些？
發(fā)布時(shí)間：2023-10-09 08:57:32 點(diǎn)擊次數(shù)：170
1.速溶咖啡
說(shuō)起速溶咖啡，雀巢這個(gè)品牌大多數(shù)人肯定不陌生，其旗下的速溶咖啡品種繁多，我人生里第一杯咖啡就來(lái)自雀巢，其中以”雀巢1+2“與”雀巢1+2特濃“最為有名，近幾年陸續(xù)出了”雀巢意式濃醇“、”雀巢臻享“一系列產(chǎn)品，但就我個(gè)人而言最喜歡的還是1+2特濃。2018年雀巢以71.5億美元收購(gòu)了星巴克的零售業(yè)務(wù)，算是雀巢對(duì)速溶市場(chǎng)再一次的地位鞏固。
不可否認(rèn)的是，隨著咖啡市場(chǎng)不斷涌入新的品牌、新的理念，以及人們生活習(xí)慣的改變，喝速溶咖啡逐漸成為了很多”咖啡愛(ài)好者“不齒的事。它相較于我們?cè)谝话愕昝婧鹊降目Х瓤隙ㄊ怯兴煌?，如果一定要按照?dāng)今社會(huì)評(píng)判咖啡好壞的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)（即酸度、醇度、香氣、烘焙方法等）去評(píng)價(jià)它，那它能達(dá)到的分?jǐn)?shù)不超過(guò)5分，常規(guī)的速溶經(jīng)常會(huì)被打上太甜的標(biāo)簽。
速溶咖啡是由炒磨咖啡豆提取干燥而制成的, 過(guò)程中香氣難免會(huì)流失，導(dǎo)致風(fēng)味、口感等方面比不上直接煮炒磨咖啡，但我至今仍然會(huì)經(jīng)常喝速溶咖啡，原因不僅僅是便捷且價(jià)格實(shí)惠，更多的是相較于奶茶，速溶很好的融合了奶香+咖啡香兩種會(huì)讓人愉悅的氣味，對(duì)于喜歡咖啡香氣又嗜甜的人來(lái)說(shuō)也是十分不錯(cuò)的選擇。
如今市面上的速溶品牌選擇很多，也有越來(lái)越多的商家開(kāi)始致力于研究如何最大程度保留速溶咖啡提取后的香味，整體來(lái)說(shuō)，速溶目前的整體發(fā)展勢(shì)頭還算不錯(cuò)。
2.意式濃縮+拿鐵+摩卡
意濃幾乎算得上是百搭款了，也可以說(shuō)是咖啡的基礎(chǔ)款。在中國(guó)的咖啡廳里似乎很少有人會(huì)單獨(dú)點(diǎn)意濃喝，我曾經(jīng)嘗試過(guò)幾次雙倍濃縮，它的口感十分醇厚。在我看來(lái)，酸度苦度這樣的衡量標(biāo)準(zhǔn)是無(wú)法去評(píng)判的，意濃的存在主要還是為了凸顯咖啡本身的香氣。因?yàn)槭怯酶邏簺_出來(lái)的，有時(shí)甚至能明顯感覺(jué)到咖啡里的油脂。
拿鐵是本質(zhì)上來(lái)說(shuō)就是在意濃的基礎(chǔ)上增加了牛奶和奶泡，口感更加順滑，在我看來(lái)用喝一杯咖啡味的牛奶形容拿鐵會(huì)更準(zhǔn)確，隨著我的口味加重，現(xiàn)在我已經(jīng)幾乎不點(diǎn)拿鐵了，雖然拿鐵是我第一次在店里喝的咖啡。
之所以沒(méi)有寫在標(biāo)題里，是因?yàn)槲覀€(gè)人覺(jué)得卡布奇諾應(yīng)該算是和拿鐵極為相像得一種咖啡，其和拿鐵最主要的區(qū)別主要是奶泡的占比不同?？ú计嬷Z里奶泡和牛奶的比例大部分為1:1，口感相較于拿鐵來(lái)說(shuō)會(huì)更綿密一些，對(duì)于喜歡奶泡的人，卡布奇諾一定會(huì)比拿鐵更適合你們。
摩卡是奶咖里我個(gè)人最喜歡的一種，和拿鐵、卡布奇諾這樣同樣是需要加奶的咖啡相比，摩卡里加入了巧克力糖漿，使得其口味也更加凸出一些，更適合像我這樣的重口味的人群?？赡苡械娜藭?huì)覺(jué)得摩卡太甜了一些，但是我個(gè)人是覺(jué)得摩卡的風(fēng)格是比較特別的，主要還是從口味上進(jìn)行突破而不是口感，重口感的話還是喝拿鐵會(huì)更合適。
當(dāng)然，除了我列舉的這幾種以外，奶咖還有很多，比如康寶藍(lán)、瑪奇朵等等。
3.美式
以前聽(tīng)別人說(shuō)美式就是意式濃縮加水，雖然一度想問(wèn)如果是這樣應(yīng)該起名”淡意濃“而不是只是因?yàn)榧铀徒o別人變了個(gè)國(guó)籍，但是我也沒(méi)有深挖反駁過(guò)這個(gè)說(shuō)法，甚至對(duì)此深信不疑了五六年。
一直到大學(xué)快畢業(yè)我才真正理解，美式=意式濃縮加水是非常片面的說(shuō)法。現(xiàn)在我們喝到的大部分美式其實(shí)是使用滴濾萃取的方式制作而成，而不僅僅只是在意濃里加入大量的水或是冰塊。個(gè)人覺(jué)得美式之所以能夠成為目前市面上的主流咖啡，主要還是因?yàn)槠洳粌H能品嘗出不同咖啡豆的酸度、苦度，而且對(duì)于沒(méi)有辦法接受純咖啡因刺激又想品嘗不同咖啡豆風(fēng)味或者是需要提神醒腦的人群（絕大部分是工薪階層）能夠完美契合大家的需求。
提到美式就不得不簡(jiǎn)單談一下烘焙，因?yàn)椴煌目Х榷购秃姹悍绞阶龀鰜?lái)的美式完全是不同的風(fēng)味。比較常見(jiàn)的星巴克、tims、costa等這樣的連鎖店使用的基本都是深度烘焙的咖啡豆，因?yàn)樯詈娴亩棺幼龀鰜?lái)的美式，往往咖啡風(fēng)味也會(huì)更加明顯，但是對(duì)于不太能接受苦味的人來(lái)說(shuō)，中度烘焙做出來(lái)的美式會(huì)更加適合一些。最初我也不是很能接受咖啡的苦味，但是喝多了之后，反而愛(ài)上了苦味重的咖啡，對(duì)于像我這樣長(zhǎng)期甚至可以說(shuō)是每天都會(huì)喝咖啡的人來(lái)說(shuō)，中烘已經(jīng)不能滿足日常的舌尖需求了。但是對(duì)于偶爾喝咖啡或者剛開(kāi)始喝咖啡不久的人，建議美式還是選擇街邊的獨(dú)立小店可能會(huì)更適合一些，這樣的店大部分能根據(jù)你的需求做咖啡，而不是像連鎖店那樣統(tǒng)一口味和口感。
4.冷萃
說(shuō)到冷萃最常聽(tīng)到的就是冰滴和冷泡，如果你走進(jìn)店里跟店員說(shuō)需要一杯冷萃，絕大可能得到的就是一杯冷泡咖啡，現(xiàn)在很多咖啡店會(huì)將冰滴獨(dú)立出冷萃列在咖啡單上。
冷泡顧名思義就是用冷水去滴濾萃取咖啡，讓咖啡的風(fēng)味更加緩慢地發(fā)揮出來(lái)，大部分的冷泡咖啡相比于一般滴濾沖泡的咖啡，酸澀的味道會(huì)不那么明顯，并且因?yàn)槔渑菪枰臅r(shí)間更長(zhǎng)，在這個(gè)過(guò)程里咖啡的香味也能更大程度地被保留和發(fā)散，所以冷泡咖啡香味會(huì)更加明顯，相比于一般熱水沖泡的咖啡也會(huì)更適口。
冰滴和冷泡的區(qū)別在于，冰滴是使用專門的冰滴壺對(duì)咖啡進(jìn)行滴濾，相較于一般的冷萃，冰滴所需要的時(shí)間更長(zhǎng)，就如上文我所提到的，每當(dāng)?shù)螢V的時(shí)間更長(zhǎng)對(duì)于咖啡來(lái)說(shuō)，酸澀的口感會(huì)更淡，咖啡的香氣也會(huì)更濃厚，由此也使得冰滴成為比普通冷萃更加受歡迎的滴濾咖啡。
總的來(lái)說(shuō)，冷萃咖啡用唇齒留香來(lái)說(shuō)再恰當(dāng)不過(guò)了，甚至在其他條件完全相同的情況下，對(duì)咖啡很少接觸的人也能明顯品嘗出冷萃與非冷萃的不同。如果是想最大程度品嘗咖啡的風(fēng)味，冷萃不失為目前較為合適的方式。
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